Thiago Ribeiro fundador do canal Paleodelícia é engenheiro de produção pela UNIMEP, especialista em revestimentos térmicos de alta temperatura, com MBA em gerenciamento de projetos pela FGV e líder organizacional pela OHIO UNIVERSITY já compartilhou sua experiência como gerente de projetos em grandes grupos como: ALCOA, GRANOL, LOUIS DREYFUS COMMODITIES, SUZANO PAPEL E CELULOSE, BELGO BEKAERT, CITROSUCO, VOTORANTIM METAIS, GERDAU, BUNGE, VALE, HERINGER, RAIZEN, ALTO ALEGRE e SÃO MARTINHO. 
Neste longo caminho de sucesso como engenheiro, apaixonou-se pela gastronomia saudável e fez da cozinha o seu hobby predileto e dela um objetivo, de aprender, experimentar, praticar, aperfeiçoar e compartilhar não apenas as fotos dos seus preparos... mas seus preparos completos, receitas que dão certo, com alimentos funcionais e saudáveis, livres de aditivos químicos e que promova em sua vida e nas pessoas que o cercam, a qualidade que tanto o ser humano busca, o equilíbrio, a saúde e uma vida plena!
O Thiago Ribeiro, foi o primeiro a entrar no programa Bake Off Brasil, com um bolo funcional, sem açúcares, farinhas refinadas, corantes ou conservantes.